為貫徹落實《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)<2015年生豬屠宰專項整治行動實施方案>的通知》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕11號）要求，認(rèn)真做好2015年生豬屠宰質(zhì)量安全專項整治工作，切實保障屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全，我部決定繼續(xù)組織開展生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測活動。現(xiàn)將有關(guān)工作安排和技術(shù)要求通知如下。
一、職責(zé)分工
2015年生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”省級監(jiān)督檢測工作由省級畜牧獸醫(yī)主管部門組織項目承擔(dān)單位具體實施。中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心分別承擔(dān)河北、內(nèi)蒙古、湖北、湖南、四川、青海、寧夏等7省（自治區(qū)）和遼寧、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、廣東、陜西等10省生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”部級監(jiān)督檢測工作，請上述各�。ㄗ灾螀^(qū)）畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助做好樣品采集工作。
二、樣品采集要求
（一）樣品范圍：各地要根據(jù)實際情況，以省為單位選擇樣本屠宰企業(yè)，采樣點要涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式的屠宰企業(yè)�，F(xiàn)場快速檢測可采集待宰生豬尿樣或在屠宰線上采集膀胱尿樣、肝臟。
（二）采集人員：官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)樣品采集，且不少于2人。采集樣品后，官方獸醫(yī)應(yīng)填寫《“瘦肉精”監(jiān)督檢測抽樣單》（見附表1），填寫信息應(yīng)完整、齊全，并做好留樣。
（三）采集方法：參照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T763-2004）執(zhí)行。要科學(xué)確定采樣方式，年度內(nèi)均勻采樣，不得在某一時段內(nèi)集中采樣、集中或分期分批檢測。除后續(xù)跟蹤抽樣外，不得在同一采樣點重復(fù)采樣。
（四）采集比例：同一批次生豬50頭以下，至少抽檢1頭；50頭以上，按照不少于3%進(jìn)行抽檢。同一批次生豬來自多個養(yǎng)殖場（戶）的，抽樣樣品應(yīng)涵蓋每個場（戶），且每個場（戶）抽樣數(shù)量不能少于1頭。
（五）采集數(shù)量：尿樣每份不少于60毫升，肝臟樣品每份不少于600克。
（六）保存運(yùn)輸：一是不能在現(xiàn)場完成快速檢測或需要進(jìn)行確證檢測的樣品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分裝、封存后送檢和保存。二是對屠宰線上膀胱尿樣現(xiàn)場檢測陽性或疑似陽性的，除分裝尿樣外，應(yīng)同時采集對應(yīng)的肝臟樣品進(jìn)行分裝。所有樣本編號應(yīng)當(dāng)與耳標(biāo)號相對應(yīng)。三是分裝時將樣品分作三份，按檢測用樣、檢測單位留樣、被抽檢單位留樣的要求進(jìn)行標(biāo)記，并粘貼加蓋檢測單位印鑒的封條，按照要求作進(jìn)一步檢測或保存。四是現(xiàn)場檢測結(jié)果為陰性的樣品不需要保存留樣。五是樣品運(yùn)輸、保存時，應(yīng)在低溫條件下（一般不超過4℃）進(jìn)行；長期保存時，應(yīng)在-20℃以下凍存。
三、檢測范圍
每份樣品應(yīng)同時檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種“瘦肉精”類物質(zhì)。
四、檢測方法
（一）快速檢測方法：各省使用的“瘦肉精”快速檢測試紙條（盒）可從農(nóng)業(yè)部備案產(chǎn)品中選擇，也可根據(jù)各省組織的試紙條（盒）比對試驗結(jié)果，從中選
膠體金試紙條質(zhì)量要求：
1. 靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿足要求；
2. 假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
3. 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺檢測限應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應(yīng)不高于5μg/L。
酶聯(lián)免疫試劑盒質(zhì)量要求：
1. 靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑（盒）備案參考評判標(biāo)準(zhǔn)》的要求；
2. 假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；
3. 檢測限應(yīng)不高于1μg/L（μg/kg）。
（二）確證檢測方法：參照《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部1025號公告-18-2008）、《豬肝和豬尿中β-受體激動劑殘留檢測氣相色譜-質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部1031號公告-3-2008）執(zhí)行。
五、檢測結(jié)果處理
現(xiàn)場快速檢測為陽性或疑似陽性的，經(jīng)再次檢測仍為同樣結(jié)果的，檢測單位應(yīng)于24小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，并同時送有相應(yīng)資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行確證檢測。
確證檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測報告后2小時內(nèi)告知送樣單位。送樣單位應(yīng)在收到確證陽性結(jié)果后24小時內(nèi)書面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，同時告知被抽樣單位。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門應(yīng)及時通報公安機(jī)關(guān)調(diào)查處理。
六、其他要求
（一）中國動物疫病預(yù)防控制中心要按照農(nóng)業(yè)部要求，選擇部分省份開展牛、羊屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽檢。
（二）各省級畜牧獸醫(yī)主管部門和項目承擔(dān)單位要制定培訓(xùn)計劃，組織開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測方法。
（三）各地要高度重視，認(rèn)真組織開展生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項監(jiān)督檢測工作，對檢測工作中好的經(jīng)驗做法和遇到的問題請及時反饋我部獸醫(yī)局。
（四）各省畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)在2015年8月31日和2016年1月15日前將已完成快速檢測和確證檢測的數(shù)據(jù)和結(jié)果（見附表2）報中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心匯總分析。中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心應(yīng)分別于2015年9月底、2016年1月底前將分析報告報農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局。
聯(lián)系人及聯(lián)系方式：
農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局 李漢堡 010-59193344
中國動物疫病預(yù)防控制中心 姜艷彬 010-59194681
中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心 王君瑋 0532-85633936
